有煮意臭豆腐作为小成本创业项目一直都深受想开个餐饮店的创业者的钟爱，无论是从流动的臭豆腐小摊，还是固定的街边店，总是有消费者在那一饱口福，多少年来也经久不衰，而随着城市发展进程，不能随意占地摆摊，这就把臭豆腐这一致富好项目变成了正规军，开店加盟在街边店居多。那么，怎么样才能成功地经营一家有煮意臭豆腐店呢？

市场调查切忌盲目随众

(一)经济环境对有煮意臭豆腐市场的影响因素

1、随着经济多元结构化发展，臭豆腐市场也产生了新的变化，影响有煮意臭豆腐市场的因素主要表现在：臭豆腐的需求量增加、臭豆腐店铺的多形式并存、经济发展和国家政策对餐饮行业的影响、消费环境的不稳定性等几个大环境的影响。
2、臭豆腐作为一种民间小吃，其广泛的群众基础和传统因素，决定了它的历史性、文化性、独特性等
3、经营环境变化带来的影响对臭豆腐经营具有敏感性，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群等。

1. 客源的调查分析
   
   1、服务对象分析
   
   (1)消费者的职业特点：一般学生、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的;
   (2)消费者的年龄特征：如年轻人偏好味重味厚型、老年人喜爱清淡型，等等;
   (3)消费者的性别特征：女性和男性往往在对于有煮意臭豆腐的口味轻重、菜品类型等方面都有一定的差别;

   
   

   
   2、顾客消费特征分析
   
   (1)不确定性：大部分顾客是流动的，小部分是确定的，因此选址要合理。
   (2)随机性：顾客数量多、差别大，对有煮意臭豆腐的消费具有选择性，因此要把握有煮意臭豆腐发展动态，及时调整口味，改进创新。
   (3)灵活性：这是由成功的品牌所决定，以顾客就餐的频率和回头率为标志。
   (4)引导性：调整经营策略、成功的广告运作等，都会对顾客的消费产生一定引导。

   
   

    

   
   

2. 市场划分：市场划分必不可少
   
   (1)地理位置：臭豆腐店的地域性对其经营有较大的影响，要充分了解臭豆腐地理因素。同一区域，不同的店和服务于不同的消费群体;而同一店和臭豆腐菜品到了不同地域也会有变化。
   (2)人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对臭豆腐的消费有差异，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种要求也不同。
   (3)顾客区分：除了考虑顾客的职业、收入等外，还要分析其动机，是传统节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪华张扬型等，才能取得实效。
   (4)行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与臭豆腐店的臭豆腐质量、服务水平、顾客的信赖等有关。

   
   

   
   

   有煮意是定位于新式臭豆腐创领者的臭豆腐品牌，为了打破传统臭豆腐品味单一、卫生条件较差的旧印象，有煮意用无数新意制作了每一份有心意的臭豆腐，研发多种臭豆腐新吃法、新搭配，坚持严格的质量管控，正规化的标准操作，采用自然健康的新式制作方法，辅料分开且搭配丰富美观，制作出口感清爽、口味独特、品质安全卫生的臭豆腐，让顾客清楚的看到食品的制作过程，并通过鲜明时尚的视觉形象，打造臭豆腐吃法新食尚。