臭豆腐是大家耳熟能详的小吃，臭豆腐顾名思义就是臭，但是真正吃过的人才知道“闻起来臭，吃起来香。”大部分地区的人都不会尝试臭豆腐，因为受不了那种味，我却欲罢不能。我最爱的就是台式臭豆腐和长沙臭豆腐，台式臭豆腐推荐有煮意，长沙臭豆腐不能错过黑色经典。

本人是个吃货，有幸吃到这么特殊的小吃。吃一口过后，简直迷上了那种特殊的味道。臭豆腐是一种中华传统小吃，非常古老的一种小吃，又非常传统，吃了之后让你欲罢不能。臭豆腐这个名字虽然不太好听，甚至有歧义。

臭豆腐也叫臭干子，我们国家每个地方都有自己的臭豆腐，北方的臭豆腐叫腐乳，是用小块儿豆腐发酵，再拌以其他佐料，最后淋上香油。

而我们国家中部及南方的臭干子也有叫臭豆腐的，用的也是小块儿豆腐经过发酵而成为原材料，再经过油炸二次，最后再淋上伴有各种调味料的汤汁，臭中带着香，吃起来回味无穷，完全停不下来。

1.长沙臭豆腐

现在臭豆腐界说起来最有名气的就是长沙臭豆腐，提起来大家都说去湖南长沙一定要去尝下当地的臭豆腐，不吃算是白来了长沙一次，不可否认长沙豆腐确实好吃，味道浓郁，炸得焦焦的臭豆腐外焦里嫩，加上各自独特配方的汤汁，确实是一道美味的小吃。

2.台式臭豆腐

台式臭豆腐说起来也是大陆臭豆腐的“亲戚”。臭豆腐这道特色小吃在台湾已经流行了很多年，溯其源，是1949年由大陆传入台湾的。台式臭豆腐经过近半个世纪的，半封闭式的发展，已经发展出自己独特性。以有煮意为代表的台式臭豆腐制作手法别具一格。

在发酵上，以有煮意为代表的台式臭豆腐，是放进特制的汉方草药中发酵，发酵的时间则视季节而定，将发酵好的切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些特制的酱汁，便是一盘又香又酥的台式臭豆腐了。

不管在什么地方，什么时代，美食都是文化的交流与碰撞者。我国地大物博，不管是内陆的长沙臭豆腐，还是沿海的台湾臭豆腐，都是我国博大的美食文化的一员。台式臭豆腐的发展也不逊于长沙臭豆腐，目前，台式有煮意臭豆腐现在在全国各地都有卖的，而且因其颜值高，口感脆而不糊，细嫩而不腻，深受各地食客喜爱。

拿到臭豆腐时一定要第一时间趁热吃，有时候即使是烫着舌头也要吃下去，这就是臭豆腐的魅力，爱之极爱，而且隔段时间就要吃一次解解馋。你们爱吃臭豆腐吗？